Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg sampinyon gomba, 1 nagy fej vöröshagyma, 2 evőkanál étolaj, 1 kávéskanál őrölt édesnemes pirospaprika, 1 evőkanál paradicsompüré, 1 db zöldpaprika, 1 db paradicsom, 1 mokkáskanál morzsolt kakukkfű, körömnyi csípős cseresznyepaprika, só, őrölt bors. A galuskához: 25 dkg spenót, 50 dkg finomliszt, 2 db tojás, 3-4 dl tej, 1 kávéskanál só, 2 evőkanál étolaj.

Elkészítés: A 60 dkg gombát megtisztítjuk, felszeleteljük. A vöröshagymát apróra felkockázzuk, a felforrósított olajon megfonnyasztjuk. Lehúzzuk az edényt a tűzről, a vöröshagymához adjuk a pirospaprikát, a felkarikázott zöldpaprikát, a felaprózott paradicsomot és a paradicsompürét. Rádobjuk a gombát, összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, a kakukkfűvel és a csípős paprikával ízesítjük, fedő alatt 5-8 percig pároljuk (főzzük).

A spenótot megtisztítjuk, váltott vízben megmossuk, és csak annyi vízzel, amennyi a leveleken marad, erős tűzön megfonnyasztjuk. Kissé hűlni hagyjuk, majd áttörjük vagy péppé turmixoljuk. A fél kg lisztet, a tojásokat és a sót összekeverjük, annyi tejet adunk hozzá, hogy lágy, kissé nyúlós, úgynevezett "galuskatésztát" kapjunk (nem kell nagyon kidolgozni, sem pihentetni, mert túlságosan elnyúlik a tészta!). Kettéosztjuk a masszát, a felét fehéren hagyjuk, a másik felébe belekeverjük a spenótpürét. Jókora edényben felforralunk 6-7 liter vizet, 1 evőkanál sóval ízesítjük, és beleszaggatjuk előbb a fehér masszát, aztán a spenótosat. Amint a galuskák a víz színére jönnek, szűrőkanállal kiemeljük, forró vízzel leöblítjük őket, majd lerázzuk róluk a vizet. Mély tálba csúsztatjuk, megöntözzük az olajjal, és lazán összekeverjük. Tálaláskor a kétféle galuskát tálra halmozzuk, a gombapaprikást külön tálban vagy a galuska tetejére szedve kínáljuk. Változat: a kész gombapaprikást összeforraljuk 2 dl tejszínnel vagy tejföllel.

Tipp: Valódi egytálétel válik belőle, ha a gombapaprikást és a galuskát összekeverjük, sütőedénybe simítjuk, tetejét bevonjuk tejföllel, meghintjük reszelt sajttal, és forró sütőben 15-20 percig pirítjuk.