Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg vegyes piros bogyós gyümölcs (például málna, meggy, ribizli), 1 tojás, 2 tojássárgája, 2 dl tejszín, 5 dkg cukor, 2,5 dl vörösbor, 1 rúd vanília, 1 teáskanál étkezési búzakeményítő.

Elkészítés: A tojást összekeverjük a 2 tojássárgájával, 4 dkg cukorral és a vaníliarúd kikapart belsejével. Gőz fölött habverővel addig keverjük, amíg besűrűsödik. Az edény alját hideg vízbe állítjuk, és a krémet kihűlésig tovább keverjük. Hozzáadjuk a kemény habbá vert tejszínt is. Egy kb. 1 literes űrtartalmú, téglalap alakú formát ferdére állítunk, és beletöltjük a krém felét. Kb. 30 percre mélyhűtőbe tesszük. A gyümölcsöket megmossuk, lecsöpögtetjük. A felét a parféra halmozzuk, majd ráöntjük a maradék krémet. Kb. 4 órára befagyasztjuk. Közben a vörösbort felmelegítjük. Hozzáadjuk a kevés vízben csomómentesre kevert étkezési búzakeményítőt. Összeforraljuk, majd beletesszük a maradék bogyós gyümölcsöt. A maradék cukorral ízesítjük. A parfét tányérra rázzuk, felszeleteljük, és a boros mártással leöntve kínáljuk.