Hozzávalók 16 szelethez: 15 dkg habcsók, 40 dkg friss vagy mirelit málna, 5 dl tejszín, 3 dkg cukor, 4 dkg vaníliás cukor, fél üveg (125 ml) csokoládéöntet, a díszítéshez tetszés szerint habcsók, málna, csokoládéöntet vagy citromfű.

Elkészítés: 9 dkg habcsókot durvára tördelünk, és belekeverjük a csokoládéöntet kétharmadába. Hideg vízzel kiöblítünk egy 26 cm átmérőjű tortaformát, majd keresztben belefektetünk 2 csík folpack fóliát. Rásimítjuk a habcsókos csokoládéöntetet, és 30 percre a mélyhűtő rekeszbe tesszük. Közben a maradék habcsókot nagyobb darabokra tördeljük. A tejszínt kemény habbá verjük, közben beleszitáljuk a cukrot meg a vaníliás cukrot. Óvatosan belevegyítjük a habcsókot és a málnát. A gyümölcsös habot a tortaformába kanalazzuk, tetejét folpack fóliával letakarjuk. Egy éjszakára befagyasztjuk. A tortát fogyasztás előtt kb. 10 perccel kivesszük a mélyhűtőből. A forma oldalát meglazítjuk, és a folpackcsíkokat eltávolítjuk. A parfétortát tetszés szerint habcsókkal, egész málnaszemekkel, csokoládéöntettel és citromfűvel díszítjük, majd szobahőmérsékleten további kb. 10 percig állni hagyjuk. Azonnal fogyasztjuk.