Hozzávalók: 1 kg érett paradicsom, 1,5 dl víz, 300 g kristálycukor, 0,2 dl vodka, 1 tojásfehérje, 50 g porcukor.

Elkészítés: A paradicsomokat meghámozzuk, kimagvaljuk, a levét kipréseljük és leszűrjük. A vízből és a cukorból szirupot főzünk, lehűtjük, hozzákeverjük a paradicsomléhez, felöntjük a vodkával. Fagylaltgépbe öntjük és egy órán át fagyasztjuk. Eközben kis lábosban vizet melegítünk legalább 60 C-fokra, a forró víz felett a tojásfehérjét felverjük, hozzáadva az öt dkg porcukrot is. Mikor a sorbet kezd megkötni, óvatosan, habverővel hozzáadjuk a cukros tojáshabot, majd még két órára visszatesszük a fagyasztóba.