Hozzávalók: 3 tojásfehérje, 3/4 csészényi finomított kristálycukor, 3 dl tejszín, 25 dkg eper, 2 teáskanál cukor (plusz), 2 teáskanál rum, 1 evőkanál porcukor, 1 evőkanál extra rum.

Elkészítés: Egy nagy sütőlemezt alufóliával fedjünk be, és jelöljünk ki rajta (nyomással) 6 cm átmérőjű köröket. A tojásfehérjéket verjük kemény habbá, lassan adagoljuk hozzá a 3/4 csészényi cukrot, és oldódásig keverjük. Két centiméteres átmérőjű nyomócsővel adagoljuk a habot a körökbe. Nagyon lassú tűzön süssük 60 percig, illetve amíg a külső burka kemény tapintású lesz. Hagyjuk félig nyitott sütőajtónál kihűlni. Ha kihűlt, óvatosan szedjük le az alufóliáról. Az epret alaposan mossuk meg, és 2/3-át törjük pépesre. A tejszínt verjük kemény habbá a 2 teáskanál cukorral, tegyük hozzá a 2 teáskanál rumot és az áttört epret. Tegyünk eperkrémet a habcsókok lapos felére, és kettőt ragasszunk így össze. A maradék eperkrémet az extra rummal és 1 evőkanál porcukorral jól mixeljük össze, és öntsük a habcsókra.