Hozzávalók egy pástétomformához: 50 dkg eper, 1 db citrom leve, 17 dkg cukor, 5 dkg habcsók, 6 dl tejszín, 2 csomag habfixáló, 1 evőkanál narancslikőr, fél vaníliarúd kikapart belseje.

Elkészítés: Az epret megtisztítjuk, hat szép szemet félreteszünk. A maradék epreket félbevágjuk, citromlével és 12 dkg cukorral öt percig főzzük, majd szitán átnyomjuk, lehűtjük és negyed órára mélyhűtőbe tesszük. A habcsókokat apróra vágjuk. 5 dl tejszínt 5 dkg cukorral és a habfixálóval kemény habbá verjük, egyharmadát edénybe töltjük, és hideg helyre tesszük. A tejszín kétharmad részébe keverjük az eperpépet, a habcsók felét és a narancslikőrt.

Egy pástétomformát folpack fóliával kibélelünk, az epres tejszínnel megtöltjük, és 30 percre a mélyhűtőbe rakjuk. A kikapart vaníliát a maradék - hidegre állított - tejszínhabhoz adjuk, és rákenjük az epres tejszínhabra. Egy éjszakára, fóliával befedve a mélyhűtőbe tesszük. Tálaláskor a jégkrémet kiborítjuk a formából (könnyen elválik a formától, ha forró vízbe mártott ruhát borítunk a felfordított forma aljára.) Tejszínhabbal, és a félretett egész eprekkel díszítve kínáljuk.