Hozzávalók 4 személyre: 7 dkg cukor, 4 evőkanál citromlé, csipetnyi só, 2 dl tejszín, másfél citrom reszelt héja, 1 db nektarin (kopasz őszibarack), a díszítéshez citromkarikák, citromhéj és tetszés szerint citromfű.

Elkészítés: A cukrot összekeverjük a citromlével és csipetnyi sóval, majd a cukor teljes feloldódásáig melegítjük. Másfél dl tejszínt a reszelt citromhéjjal addig melegítünk, amíg a lábas szélénél kis hólyagocskák keletkeznek. A tűzhelyről levéve, óvatosan belevegyítjük a cukros-citromlés keveréket és a maradék tejszínt. Simára összedolgozzuk, fémtálba öntjük, és a mélyhűtőben kb. 6 órát fagyasztjuk. Közben 20-30 percenként habverővel jól átkeverjük. A megmosott, megtörölt nektarint félbevágjuk, magját eltávolítjuk, majd húsát cikkekre vágjuk. A parfét felszeleteljük, és a nektarincikkekkel, citromkarikákkal, csíkokra vágott citromhéjjal és tetszés szerint citromfűlevelekkel díszítjük.