Hozzávalók 30 darabhoz: 4 tojásfehérje, 1 csipet só, 20 dkg porcukor, 5 dkg étkezési keményítő; továbbá: piros ételfesték vagy céklalé, színes cukorgyöngyök, 1 evőkanál cukor, 10 dkg tortabevonó étcsokoládé.

Elkészítés: A szobahőmérsékletű tojásfehérjéket zsírmentes tálba csúsztatjuk, és 1 csipet sóval kemény habbá verjük. Apránként beleszitálunk 15 dkg porcukrot, és közepes fordulatszámon további 2-3 percig verjük. Akkor hagyjuk abba a műveletet, amikor a masszából kiemelt habverőn megáll a hab. A maradék 5 dkg porcukrot és az étkezési keményítőt összekeverjük, majd kanálnyi adagokban beleszitáljuk a masszába, és kézi habverővel vagy lyukas fakanállal lazán összedolgozzuk. A massza felét 8 mm átmérőjű, csőrbetéttel ellátott habzsákba szedjük úgy, hogy a száját kényelmesen össze tudjuk fogni. Szelíden megtekerve kissé összetömörítjük a tartalmát, egy keveset kinyomunk belőle, azaz "légtelenítjük". Sütőpapírral kibélelt sütőlapra egymástól némi távolságra, legalább kétszer körbekanyarodva magas, 3-4 cm átmérőjű karikákat kerekítünk a masszából, és megszórjuk cukorgyöngyökkel. A maradék habmasszát megfestjük néhány csepp ételfestékkel vagy tömény céklalével. A fehérrel azonos karikákat formálunk belőle, és megszórjuk kristálycukorral. A kétféle habkarikát, 100 °C-ra előmelegített sütőben, 3 órán át szikkasztjuk (jól hasznosítható a sütő melege, ha előzőleg más süteményt sütöttünk benne). A légkeveréses sütő a legjobb, de ha a miénk nem ilyen, az sem baj: fakanállal résnyire kitámasztjuk az ajtaját, vagy félóránként kinyitjuk-kiszellőztetjük, hogy a gőz szabadon távozhasson. A csokoládét apróra vágjuk, meleg vízfürdőben felolvasztjuk, és a tepsiben hagyott habkarikák közepébe öntjük. Megvárjuk, amíg a csokoládé teljesen megdermed, majd tortakéssel óvatosan leválasztjuk őket a sütőpapírról. Úgy is finom, ha félig megmártjuk a csokoládéban a habkarikákat, és rácsra rakosgatva hagyjuk teljesen megszáradni. Fogyasztásig nyitott dobozban, selyempapírral vagy tüllernyővel letakarva tároljuk. Karácsonyfadísznek is gyönyörűséges.