A PARFÉ HÁZI KÉSZÍTÉSE
A parfé házi készítése olyan egyszerű, hogy ezzel még az a háziasszony is sikert arathat, aki egyébként nem szokott soha remekelni a konyhában. A parfé alapja habbá vert, porcukorral ízesített tejszín, amit különféle ízesítőkkel keverhetnek össze: reszelt vagy darált mandulával, dióval, mogyoróval, apróra vágott magozott gyümölccsel, lekvárral, gyümölcspéppel, szörppel satöbbi; a parfé vaníliás cukorral, őrölt szegfűszeggel, fahéjjal, citrom- vagy narancshéjjal fűszerezhető. Hat nagy adagra számolhatnak 3 dl tejszínből vert habot és 15-20 dkg egyéb ízesítőt. Ha spórolni szeretnének a kalóriákkal, a fele tejszínt helyettesíthetik kisebb energiatartalmú tejföllel vagy joghurttal-kefírrel, a cukor helyett pedig mesterséges édesítőt is használhatnak.
A formát (vagy a formákat) érdemes kibélelni folpack fóliával, hogy a parfé biztosan kicsússzon belőle. Hogy jó kemény legyen, legalább három óráig tanácsos fagyasztani. A felolvadt parfét tilos visszafagyasztani! A csontkemény nyalakodnivalót forró vízbe mártott késsel lehet szépen szeletelni. Mielőtt tálalnák, készítsék kézközelbe a díszítőanyagokat és a hűtött tányérkákat, hogy a szeletelés után gyorsan befejezhessék a tálalást. Körülbelül 20 perc szükséges ahhoz, hogy a csontkemény parfé tálalható, illetve fogyasztható legyen, negyven perc múlva pedig már pép lesz belőle.