Hozzávalók 40 darabhoz: a tésztához: 30 dkg fehér marcipánmassza, 10 dkg finomliszt, 2 tojásfehérje, 6-8 csepp mandulaaroma, porcukor a formázáshoz; a díszítéshez: 30 szem cukrozott cseresznye (kb. 10 dkg), 60 db natúr pisztácia (kb. 5 dkg), vagy 40 szem hámozott mandula (kb. 5 dkg).

Elkészítés: A marcipánmasszát csíkokra-szeletekre, majd apró kockákra vágjuk, és 2-3 percig gyúrjuk - kezünk melegétől egyre puhább lesz. A lisztet a munkalapra szitáljuk, a tetejére tördeljük a marcipánmasszát, hozzáadunk 1 tojásfehérjét, és a mandulaaromával együtt jól összedolgozzuk-gyúrjuk - sima, puha, képlékeny masszát kapunk. Cipót formálunk belőle, tenyérrel kissé ellapítjuk. Sütőpapírral kibélelünk két nagy tepsit. Porcukorral meghintett munkalapon, vagy két sütőpapírlap között 3 mm vastagságúra kinyújtjuk a tésztát. Közepes méretű, porcukorba mártogatott csillagformával kiszúrjuk a tésztát, a csillagocskákat a sütőlapokra rakosgatjuk.

A "szabáshulladékot" összegyúrjuk, újra kinyújtjuk-formázzuk, amíg a tészta el nem fogy. A cukrozott cseresznyéket elnegyedeljük, a pisztáciaszemeket késheggyel félbenyitjuk. A maradék 1 tojásfehérjét villával kissé felverjük, hogy jól kenhető legyen. Mivel gyorsan szárad, aszerint, hogy milyen tempóban haladunk a díszítéssel, több részletben, vékonyan megkenjük vele a marcipáncsillagok tetejét. Váltakozó sorrendben megdíszítjük a csillagszárakat a cukrozott cseresznyével és a pisztáciával, vagy egyszerűen csak a mandulaszemekkel. 220 °C-ra előmelegített sütőben, középső bordamagasságon 8 percig sütjük. A sütőlapon hagyjuk langyosra hűlni, aztán húslapáttal leválasztjuk a sütőpapírról (egy kicsit ragadhat), és rácsra ragosgatva hagyjuk teljesen kihűlni. Jól záródó fémdobozban, pergamen-, vagy sütőpapírral rétegezve tároljuk, 2-3 hétig eláll.

Fontos: sós pisztáciából úgy varázsolhatunk natúr ízűt, hogy csonthéjából kifejtjük, váltott vízzel legalább kétszer leforrázzuk, 2x20 percig pihentetjük, mindkét alkalommal leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, majd lepattintjuk a héját. Tiszta konyharuhára terítve 12-24 órán át szikkadni hagyjuk.