Hozzávalók: 1,2 kg-os csirke, 10 dkg sárgarépa, 10 dkg fehérrépa, 5 dkg zeller, 8 dkg póréhagyma, 2 dl fehérbor, 2 dl tejszín, 4 dkg vaj, 5 dkg liszt, 2 tojássárgája, 2 dkg szardellapaszta, 1 db citrom, só, őrölt bors.

Elkészítés: A feldarabolt csirkét enyhén sós vízben feltesszük főni. Amikor felforrt, leszedjük a habját. Beletesszük a karikákra vágott zöldséget és póréhagymát, sóval, borssal fűszerezzük, majd ráöntjük a bort. Fedő alatt a húst puhára pároljuk, majd átszedjük egy másik lábasba. Világos vajas rántást készítünk, besűrítjük vele a mártást és felforraljuk. A tejszínt összekeverjük a tojássárgákkal, a szardellapasztával, és a tűzről levett mártásba keverjük. Citromlével eny-hén savanykásra ízesítjük, majd a mártást a csirkére szűrjük. Gombás rizzsel tálaljuk.