A habarás az ételek sűrítésének egyik formája. A szükséges mennyiségű lisztet tejföllel, tejjel, tejszínnel vagy vízzel simára keverjük. A simára kevert habarást a forrásban lévő ételbe keverjük (pl. tejfölös tökfőzelék, paprikás csirke). A gyümölcslevesek vagy mártások sűrítését burgonya- vagy rizslisztből készült habarással is készíthetjük, ettől simák lesznek.