Hozzávalók: egy szép nagy, darabjaira vágott csirke, só, őrölt bors, 2 evőkanál étolaj; a csokoládészószhoz: 3/4 csésze tyúkhúslé (leveskockából), 1 db hámozott, kimagozott és kockákra vágott paradicsom, 1/4 csésze elforgácsolt mandula, 1/4 csésze vágott vöröshagyma, 2-3 db édes zöldpaprika, 2 evőkanál mazsola, 1 evőkanál szezámmag, 2 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál cukor, 1/2 teáskanál só, 1 mokkáskanál ánizs, 1 mokkáskanál őrölt fahéj, 1 mokkáskanál őrölt koriander, 1 mokkáskanál őrölt szerecsendió, 2 db vastag húsú zöldpaprika (közülük az egyik csípős) kicsumázva, kierezve és finomra vágva, 3 dkg keserű csokoládé; a tálaláshoz 4 adag főtt rizs, 2 evőkanál pirított mandulaforgács.

Elkészítés: A csirkedarabokat sóval és borssal meghintik. Nagy serpenyőben az olajat megforrósítják és a húst ráteszik. Fedetlenül, közepes lángon 10-15 percig pirítják, közben egyszer meg is forgatják. Utána kiveszik a serpenyőből, és félrerakják. A szószhoz először aprítógép poharába öntik a csirkeleveslét, beleteszik a paradicsomot, a mandulát, a vöröshagymát, az édes zöldpaprikát, a mazsolát, a szezámmagot, a fokhagymát, a cukrot, a sót, az ánizst, a fahéjat, a koriandert, a szerecsendiót, végül beleteszik a finomra vágott paprikát. Befedik, és az egészet addig keverik, amíg püré nem lesz belőle. A pürét ezután beleöntik a serpenyőbe, és hozzáadják a csokoládét, majd addig főzik kis lángon, amíg a csokoládé egészen felolvad benne. A csirkedarabokat beleteszik ebbe a mártásba, és befedve 25-30 percig párolják. Közben egyszer-kétszer meg is forgatják. Tálaláskor a csirkehúst rizzsel alapozott tálra helyezik. A mártást a húsra kanalazzák, végül megszórják a pirított mandulával.

E mártáshoz úgy tartozik hozzá a csokoládé, mint kézhez a kesztyű. Bármennyire furcsának tűnik, nagyon finom! A kétféle paprika és a keserű csokoládé egészen különleges, harmonikus zamattá egyesül. Mexikóban legalább négyféle paprika létezik, mindegyiknek sajátos az íze. Ezek (sajnos) csak a tengerentúlon kaphatók. De magyar paprikával is elkészíthető az étel, bár az íze nem lesz tökéletesen mexikói. Mégis próbálják ki, érdemes!