ingyen webstatisztika

 AJI DE GALLINA

(ejtsd: áhi de gájina; perui étel)

Hozzávalók 4 személyre: 1 egész csirke (kb. 2 kg-os), só; a mártáshoz: fél csésze olívaolaj, 1 db kaliforniai zöldpap-rika, 25 dkg vöröshagyma, 2 kávéskanál apróra vágott vagy zúzott fokhagyma, 6 kanál paprikakrém, 1 csésze tej, 4 szelet kenyérbél vagy zsömle, 20 dkg vágott dióbél, 10 kanál reszelt parmezán sajt, só, őrölt bors; a tálaláshoz: főtt vagy sült burgonya, főtt tojás, paradicsom, néhány szem olívabogyó, petrezselyemzöld, 5 dkg vágott dióbél.

Elkészítés: A feldarabolt csirkét (lehet csak combból is) sós vízben kb. 45-50 perc alatt puhára főzzük, majd miután megfőtt, a húsát leszedjük és apró csíkokra vágjuk. A kockákra vágott vöröshagymát olívaolajban megfuttatjuk, világos zsemleszínűre pirítjuk, hozzáadjuk a fokhagymát, az aji pasztát, a tejben vagy húsleveslében beáztatott zsömlét, és rámerjük az elkészült csirkének a főzőlevét. Megvárjuk amíg a zsömle szétfő benne (kanállal kevergetjük és közben szétnyomjuk a zsömledarabokat), ha a massza már sűrű, fedő alatt jó 10 percet főzzük. Ha a mártás elérte a megfelelő sűrűséget, akkor belerakjuk csirkehúst, az apró darabokra összevágott diót, az apró kockákra vágott zöldpaprikát, reszelt sajtot, csipetnyi sót, őrölt borsot ízlés szerint, és további másfél-két percig forraljuk. Főtt vagy sült burgonyával tálaljuk, tetejét főtt tojással, paradicsomszelettel, pici petrezselyemzölddel, néhány szem olívabogyóval díszítjük és vágott dióval megszórjuk. (Ha a mártás nem elég sűrű, sűríthetjük még zsömlével, de viszont ha nagyon sűrű, akkor csak húsleveslével vagy tejjel hígítsuk.)

Jó tanács: Az aji tipikus perui paprikakrém, sárgásszínű, enyhén csípős fűszeres ízű, Magyarországon esetleg kivált-ható a mi csípős Piros Arany paprikakrémünkkel.



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök