Hozzávalók 4 személyre: 2 kicsi, grillezni való csirke (körülbelül 80 dkg súlyúak), 1 teáskanál paradicsompüré, 2 teáskanál étolaj, 1 evőkanál reszelt vöröshagyma, 1 mokkáskanál törött fekete bors, 1 mokkáskanál szárított rozmaring, 1 mokkáskanál szárított kakukkfű, 1 mokkáskanál szárított bazsalikom, 1 szál friss zellerzöld, 5 dkg reszelt parmezán (jellegű) sajt, ízlés szerint só.

Elkészítés: A paradicsompürét, a finomra vágott zellerzöldet, a vöröshagymát és a többi fűszert összekeverjük az olaj felével, megsózzuk, majd a kiöblített és leszárított csirke hasába kenjük.

A csirkéket nyársra húzzuk, kívülről bekenjük sós olajjal, majd pirosra sütjük. Ezután feldaraboljuk, és rászórjuk a reszelt sajtot. Addig grillezzük a tálcán, amíg a sajt rá nem olvad, illetve egybefüggő réteget nem alkot a tetején.