Hozzávalók 4 személyre: 2 kicsi (80 dkg-os) csirke, só, a sütéshez bőven étolaj.

Elkészítés: A csirkéket megtisztítjuk, és hosszában félbevágjuk (mindenkinek fél csirke jut). A mellcsontot óvatosan kifejtjük, és a fél csirkéket húsverővel minél laposabbra kiverjük. Besózzuk, és a hűtőszekrényben legalább egy óra hosszat állni hagyjuk. Utána a nedvességet papírtörlővel leitatjuk. Nagy serpenyőben annyi olajat forrósítunk, mintha rántott csirkét készítenénk, és a fél csirkéket bőrös felükkel lefelé belefektetjük. A serpenyőnél valamivel kisebb fedőt rakunk rá, amit súllyal lenyomtatunk. (Innen a neve is: hajdanában a súlyos vasalót rakták a fedőre.) Takaréklángon húsz percig sütjük, majd a húst megfordítva, újra lenyomtatva még húsz percig hagyjuk a tűzön. Végül a fedőt levéve ropogósra sütjük. (Ajánlatos egyszerre két serpenyőben sütni.) Burgonyapüré és saláta illik hozzá.