Hozzávalók: 15 fej szép, nagy, friss fokhagyma, 5 dl száraz fehérbor, 2 dl 10%-os ecet, 15 dkg kristálycukor, 2 szem cseresznyepaprika, 8 evőkanál étolaj, 3 babérlevél, 2 csokor friss tárkonylevél, 1 púpozott teáskanál őrölt fekete bors, 1 púpozott evőkanál só.

Elkészítés: A borba belekeverjük az ecetet, a sót, a cukrot és a fűszereket, majd felforraljuk. Beletesszük a finomra metélt tárkonyt, babérlevelet és a cseresznyepaprikát. Közben megtisztítjuk a fokhagymát. A fokhagymagerezdeket apránként a forrásban levő páclébe tesszük, és az újraforrástól számított 5 percig főzzük. Ezután a levével nagy befőttesüvegbe töltjük, és másnapig érleljük. Másnap újból felforralva megint főzzük 5 percig. Hagyjuk kihűlni. Végül a fokhagymát leszűrjük, apró üvegekbe rakjuk, felöntjük a páclével, tetejükre egy-egy evőkanál étolajat csorgatunk. Légmentesen lekötjük, és hűvös, sötét helyen tároljuk. Felbontás után tartsuk hűtőben! Szárnyasokhoz, sajtokhoz rendkívül finom savanyúság, amelyből egy-egy gerezdet vékonyra szelve teszünk tányérra. A fokhagyma elveszti jellegzetes illatát, az íze viszont páratlan!