Hozzávalók: 50 dkg póréhagyma, 2 evőkanál étolaj, só, 2 dl tejszín, őrölt fehér bors, esetleg 1 csomag habfixáló.

Elkészítés: A póréhagymát megtisztítjuk, 2 centis darabokra vágjuk, sós vízben (fedő nélkül) puhára megfőzzük, majd leszűrjük, lecsepegtetjük. Utána 2 evőkanál olajon szárazra pároljuk (hogy elmenjen még a nedvesség belőle), ha langyosra hűlt, turmixgépben fél dl tejszínnel teljesen simára pépesítjük, sóval, borssal ízesítjük. A maradék másfél dl tejszínt kemény habbá verjük, majd hozzákeverjük a pórépépet. Ha korábban akarjuk elkészíteni ezt a könnyű, laza hagymás habot, akkor ajánlatos a másfél dl tejszínt 1 tasak habfixálóval habbá verni, mert hamarabb verődik fel, és 1-2 napig sem esik össze. Hűtőszekrényben lehűtve tálaljuk pl. hideg sültekhez, felvágotthoz, sonkához, párizsihoz, sós kekszekhez stb.