Hozzávalók 4 személyre: 12 (tetszés szerinti hosszúságú) pórédarab (kb. 1 kg), 12 szelet sonka, 12 szelet ementáli sajt (jól olvad); a besamel mártás hozzávalói: 5 dl tej, 1 fej vöröshagyma, 10 db szegfűszeg, 4 dkg vaj, 2 evőkanál liszt, só, csipetnyi őrölt szerecsendió.

Elkészítés: A kb. egy kilónyi póréhagymát megtisztítjuk, alaposan megmossuk és tetszés szerinti hosszú darabokra vágjuk. A pórédarabokat forró, sós vízben kb. 10 percig főzzük, ezután leszűrjük és konyharuhára tesszük száradni. (A póré maradékából finom levest lehet készíteni, pl. pórés krumplilevest: a pórét és a krumplit megfőzzük és átturmixoljuk.) A pórédarabokat egyenként begöngyöljük 1-1 szelet sonkába, majd 1-1 szelet sajtba, és egy kiolajozott tűzálló tálba egymás mellé rakjuk. Ezután elkészítjük a besamel mártást: először megtisztítjuk, egészben hagyjuk a vöröshagymát és ízesítjük. A vöröshagymát úgy ízesítjük, hogy az egész szegfűszegekkel megtűzdeljük (aki szereti szurkálhat bele jócskán), így a mártásnak finomabb lesz az íze, és finom ízt ad a póréhagymának. A szegfűszegekkel megtűzdelt vöröshagymát beletesszük egy edénybe, leöntjük a fél liter tejjel és felforraljuk, ha a tej felforrt, a hagymát kb. fél órát állni hagyjuk benne, ezután kidobjuk a hagymát belőle. Egy másik lábasba zsiradékot (4 dkg vaj) teszünk és felolvasztjuk. Mikor a zsiradék elolvadt hozzáadjuk a lisztet, a lisztet nem kell megpirítani, csak addig főzzük, míg a zsiradékot magába szívja, közben folyamatosan keverjük, hogy ne legyen csomós, majd kevés tejet (amiben a szegfűszeges hagyma főtt) adunk hozzá, és csomómentesre elkeverjük. Ezután hozzáöntjük a maradék tejet is, csipetnyi szerecsendióval ízesítjük, és kb. 10 percig (ennyi idő szükséges a liszt megfőzéséhez) állandó keverés mellett olyan sűrűre főzzük, hogy ne folyjon le a pórégöngyölegek tetejéről. Ha elkészült a besamel mártás, akkor ráöntjük a póréra, úgy hogy eltakarja a sajtot, hogy az meg ne égjen, majd 225 fokos sütőben 20 percig sütjük.

Jó tanács: — A sajtot azért a mártás alá tesszük (ha a mártás tetejére rakjuk, könnyen megég és kérget képez), mert így az étel szaftosabb lesz. — A natúr besamel mártás, sok más mártásnak az alapja, melyből ízesítéssel különféle ételeket készíthetünk. — A szerecsendió nagyon jó ízt ad minden zöldségételnek, különösen a pórénak.