A tavasz közeledtével kiürülnek, elfonnyadnak a gerezdek, ezért nyár végén, amikor a legaromásabb a fokhagyma, érdemes egy nagyobb mennyiséget meghámozni és eltenni a mélyhűtőbe (felhasználáskor fagyos állapotban adjuk az ételhez). Az is jó módszer, ha a megtisztított fokhagymagerezdeket 1 percre forró, majd hideg vízbe dobjuk, azután konyharuhára terítve kissé szikkadni hagyjuk. Kisebb, csavaros fedelű üvegekbe szórjuk őket, és felöntjük annyi olajjal, amennyi teljesen ellepi (tehetünk bele néhány szem borsot is). Gondosan lezárjuk az üveget, és hűvös helyen tároljuk. A fokhagymát bármely ételbe, olaját saláták, ételek, ízesítésére használhatjuk.