A fokhagymagerezdeket tisztítsuk meg, tegyük befőttes üvegekbe, és öntsünk rá annyi tiszta, még használatlan olajat, amennyi ellepi. A fokhagyma nem fog kiszáradni, és akár egy évig is eláll. Az olaj erősen fokhagymaízű lesz. Ahogyan a fokhagyma fogy, úgy használhatjuk fel az olajat is. Ha olyan sokáig tároljuk, hogy az olaj megavasodik (meleg helyen tárolt olajnál ez sajnos előfordul), a fokhagyma ennek ellenére jó marad, legfeljebb az olajat öntsük ki!