A vöröshagyma akkor érett, amikor a nyakán a levelek összezárultak, és a felső buroklevelek teljesen szárazak, dörzsölésre elválnak a hagyma testétől. A kiemelt hagymákat egy-két napig a földön kell szárítani, vagy felaggatni (akár a kerítésre is), hogy teljesen megszáradjanak. Ezután a hagyma szellős, száraz helyen hosszú hónapokon át tárolható. Nagyon jó tárolóhely a padlás, ahol csomagolópapírt terítünk a földre, és erre helyezzük el a hagymafejeket vékony rétegben. A vöröshagyma a téli fagyokat is jól viseli, csak a fagyott hagymát nem szabad bolygatni, mozgatni, mert akkor megrothad. Más módszer: A vöröshagymát a padláson való szikkasztás után lehozhatjuk a padlásról, s ilyenkor már átválogatva - ládába tehetjük és a kamrában tárolhatjuk.