Hozzávalók 6 személyre: 50 dkg vöröshagyma, 2 dl kefír, 1 dl majonéz, 1 dl tej, fél dl fehérbor, 3 evőkanál erős ecet, 2 evőkanál zselatinpor, 1 evőkanál cukor, 2 gerezd fokhagyma, 1 csokor snidling vagy zöldhagyma szára, só, őrölt bors.

Elkészítés: A vöröshagymát megtisztítjuk, és egyforma kis kockákra vágjuk. Vízzel, ecettel, cukorral, kevés sóval kellemes, nem túl savanyú, félliternyi levet készítünk. Külön felforralunk félliternyi vizet. Beletesszük a hagymakockákat, és az újraforrástól számított 2 percig főzzük, majd leszűrjük. A még forró hagymát azonnal beletesszük az ecetes lébe, és benne is hagyjuk kihűlni. A majonézt simára keverjük a kefírrel, borral, az apróra vágott snidlinggel, a zúzott fokhagymával, sóval, borssal. A zselatint kis lábasba szórjuk, ráöntjük a tejet, és kis lángon folyamatos kevergetés közben feloldjuk. Mélyebb salátástálba öntjük a mártást, hozzáadjuk a leszűrt vöröshagymát, végül pedig beleöntjük a már csak langyos tejes zselatint. Jól összekeverjük. Kis őzgerincformát folpack fóliával kibélelünk, beleöntjük a majonézes vöröshagymát, és befedve, a hűtőszekrényben szilárdulásig hűtjük. Tálalás előtt deszkára borítjuk, lehúzzuk róla a fóliát, és ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Jól mutat a vendégváró asztalon, és jó vacsorára is.