Hozzávalók: 4 fej vöröshagyma, 2 szál póréhagyma, vaj, 1 dl száraz fehérbor, 5 dkg liszt, 2 dl tej, 2 dl húsleveslé, só, őrölt fehér bors, 2 db nagy zsemle, reszelt sajt, petrezselyemzöld a díszítéshez.

Elkészítés: A vöröshagymát megtisztítjuk, félbevágjuk, utána felkarikázzuk. Vajat hevítünk, beletesszük a hagymát, a póréhagymának a zöldjét felkarikázzuk, szintén beletesszük a lábasba, és kevergetve lepároljuk. Hogyha a hagyma megdinsztelődött, egy kis száraz fehérborral meglocsoljuk, megszórjuk liszttel, fakanállal elkeverjük, a tűzhelyről levéve hideg tejjel és húsalaplével felengedjük. Ezek után ízesítjük sóval és fűszerezzük fehér borssal. A lábast visszatesszük a tűzhelyre, és amíg a leves felforr addig a zsemléknek a tetejét levágjuk, a közepét a zsemlék falához kinyomkodjuk, hogy a hagymaleves a későbbiekben ne áztassa el a zsemlét. A levest krémszerű sűrűségűre forraljuk, belemerjük a zsömlékbe, megszórjuk reszelt sajttal, a zsömlék levágott tetejét visszahelyezzük, és tetejére is teszünk reszelt sajtot. Berakjuk a sütőbe és ha a sajt rápirult, utána már tudjuk tálalni, petrezselyemzölddel díszítjük.