Hozzávalók 4 kis (2,5 dl-es) üveghez: 2 kg apró szemű paradicsom, 6 fej friss fokhagyma (kb. 50 dkg), 1 teáskanál fekete szemes bors, 1 teáskanál koriandermag, 1 teáskanál köménymag, 2 evőkanál 20%-os ecet, 2,5 dl fehérbor, 2 teáskanál tengeri só, 4 evőkanál méz, 1 csokor friss koriander, 5 dl olívaolaj.

Elkészítés: A megmosott, megtörölt paradicsomot sütőpapírral kibélelt tepsire helyezzük, és 125 fokon (gáztűzhelynél 1-es fokozaton) kb. 10 órán át szárítjuk. Közben a sütő ajtaját résnyire nyitva hagyjuk. Végül az aszalt paradicsomot kihűtjük. A szemes borsot, a koriander- meg a köménymagot szárazon megpirítjuk. Felöntjük a borral, az ecettel és 1 dl vízzel. Sóval, mézzel ízesítjük, majd felforraljuk. Hozzáadjuk a gerezdekre szedett fokhagymát, és 3 percig főzzük. Szitába öntjük, leszűrjük és kihűtjük. A megmosott friss koriandert a paradicsommal, a fokhagymával és a fűszerekkel az előkészített üvegekbe rakjuk. Felöntjük az olívaolajjal, majd azonnal lezárjuk. Legalább 1 hétig érleljük.