Hozzávalók 4 személyre: 2 fej fokhagyma, 2 evőkanál liszt, 2 evőkanál étolaj, fél kávéskanál őrölt pirospaprika, 1 liter húsleveslé (leveskockából), 2 dl tejszín, 2 zsemle, 2 tojásfehérje, só, őrölt bors, 2-3 szál petrezselyemzöld vagy zellerzöld.

Elkészítés: A fokhagymát gerezdjeire bontjuk, meghámozzuk, és fokhagymaprésen áttörjük (fél teáskanállal félreteszünk a pirítóshoz). Folyamatosan keverve zsemleszínűre pirítjuk a lisztet az olajban, majd lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a pirospaprikát és a fokhagymát, apránként felöntjük a húsleveslével, és csomómentesre elkeverjük. Visszatesszük a tűzre a levest, 5-8 percig mérsékelt tűzön, fedő nélkül forraljuk, majd habverővel beledolgozzuk a tejszínt, ízlés szerint utánasózzuk, borsozzuk, és további 5 percig főzzük. A zsemléket felkarikázzuk, a középső 4-8 ép-szép szeletet zsiradék nélkül megpirítjuk. A tojásfehérjéket 2 csipet sóval kemény habbá verjük, a félretett fokhagymapéppel és borssal ízesítjük, majd a zsemleszeletekre púpozzuk, és grillsütőben csak addig pirítjuk, amíg egy kis színt kapnak. A levest tálkákba szedjük, tetejükre "ültetjük" a habos pirítóst, és petrezselyem- vagy zellerlevélkékkel díszítve mihamarabb tálaljuk. Tipp: Úgy is finom, ha hab helyett a zsemleszeleteket elmorzsolt (vagy szálasra reszelt) pikáns sajttal (rokfort, camembert) szórjuk-pirítjuk meg.