Hozzávalók: 5 dkg császárszalonna, fél dl étolaj, 30 dkg vöröshagyma, 20 dkg paradicsom, 1,2 liter húsleveslé, bazsalikom, só, 2 tojássárgája, 10 dkg parmezán sajt, 1 zsemle.

Elkészítés: A húsos császárszalonnát megpirítjuk. Hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott vöröshagymát, megsózzuk és nem erős tűzön pároljuk, de ügyeljünk arra, hogy a hagyma ne piruljon meg. A paradicsom héját eltávolítjuk, magját kikaparjuk, a húsát kisebb kockákra vágjuk. Hozzáadjuk a vöröshagymához és együtt addig pároljuk, ameddig az anyagok teljesen szétfőttek. Ekkor felöntjük forró, zsírtalanított húsleveslével. Mérsékelt tűzön 40-50 percig főzzük. Bazsalikommal ízesítjük és megsózzuk. Ez után a levest a tűzről levesszük és állandó keverés mellett hozzáadjuk a simára kevert tojássárgáját és a reszelt parmezán sajtot. Külön pirított zsemlekockát kínálunk mellé.