Hozzávalók: 1 fej vöröshagyma vagy két szál újhagyma zöld szára nélkül, 5 dkg vaj, 3 dkg liszt, 5 dl tej, 1 dl tejszín, só, cayenne bors, csipetnyi reszelt szerecsendió.

Elkészítés: A hagymát megtisztítjuk, megmossuk, vékonyan felkarikázzuk, majd forró vízzel leforrázzuk, és lecsöpögtetjük. A megolvasztott vajban a hagymát megpároljuk (nem pirítjuk), megszórjuk liszttel, felengedjük forró tejjel, és fűszerezve a kívánt sűrűségűre főzzük. A tejszínt a forró mártáshoz keverjük, majd az egészet átszűrjük. Általában bárány- vagy ürühúsos ételekhez tálaljuk. Egy másik módszer, ha az alaprecept szerint elkészített, nem túl sűrű besamelhez leforrázott, lecsöpögtetett hagymát keverünk, tejszínnel dúsítjuk, fűszerezzük, majd szűrjük.