Hozzávalók: 50 dkg vöröshagyma, 3 dkg vaj vagy margarin, só, 3 dkg liszt, 1 liter erőleveslé (leveskockából), őrölt bors, 8 kisebb szelet kenyér, 10 dkg kemény sajt (pl. ementáli, trappista, edami, füstölt), 1 csokor petrezselyemzöld.

Elkészítés: A megtisztított, megmosott vöröshagymát vékonyan felkarikázzuk, és a vajon, kevés sóval, fedő alatt, többszöri keveréssel puhára, csaknem pépszerűre pároljuk. Liszttel megszórjuk, hozzáadjuk az erőleveslét, frissen őrölt borssal ízesítjük és fedő nélkül addig főzzük, amíg a hagyma szinte felszívódik. Közben szárazon megpirítjuk a kenyeret, minden tányér aljára 2-2 szeletet helyezünk, befedjük a hajszálvékonyra szeletelt sajttal, és rámerjük a tűzforró levest. Néhány percig pihentetjük - amíg a kenyér jól megszívja magát a levessel, és azonnal tálaljuk. Tetejét meghintjük finomra vágott petrezselyemzölddel. Változat: a pirított kenyérszeleteket bedörzsöljük fokhagymával, édeskésebb ízhatású (pl. ementáli) sajtot használunk, nehogy a fokhagyma és a pikánsabb sajt elnyomja a vöröshagyma jellegzetes ízét!