Hozzávalók: 50 dkg zsenge fokhagyma, egész bors, babérlevél, só, cukor, 5-10%-os ecet, tartósítószer.

Elkészítés: A fokhagymafejeket gerezdekre szedjük, meghámozzuk. A gerezdeket szorosan kisméretű (neszkávés) üvegekbe rakjuk, 3-4 szem borsot szórunk közé, s tetejére 1 babérlevelet teszünk. Ezután enyhe sós-cukros-ecetes salátalevet készítünk, a fokhagymára öntjük, hogy ellepje, s 1 késhegynyi tartósítószert teszünk a tetejére (vagy a két celofán közé). Lezárjuk és a helyére tesszük. Félévig is eláll. Jó tudni: - A fokhagyma kb. egy hét múlva meg fog zöldülni, aztán ha eltelik még egy hét, akkor nagyon szépen kivilágosodik, és szép, kellemes sötétsárga színe lesz. Ekkor kibonthatjuk és lehet használni; megehetjük önmagában nyersen, de ételeket is ízesíthetünk vele. - Ha hosszabb időre akarjuk eltenni, néhány hónapra vagy félévre, akkor egy késhegynyi tartósítószert szórunk a tetejére, egyébként nincsen rá szükség, csak simán lezárjuk és félretesszük. - Az ecetes fokhagymának megvan az a rendkívül jó tulajdonsága, hogy éppen a maradandó illatát veszíti el, amitől nagyon sokan idegenkednek. - A zsenge fokhagyma szárát ne dobjuk el, vágjuk össze egészen apróra, 2-3 evőkanál sóval megsózzuk, üvegbe eltesszük és nagyszerű ételízesítő lesz belőle. (fél kiló fokhagymának a szárához 2-3 evőkanál só szükséges.)