A vöröskáposzta elsősorban párolva, szárnyasok és sültek kísérője, de nyersen salátának is kiváló. Jobb, ha közepes nagyságú, inkább hosszúkás formájú fejeket válogatunk, ezek teljes egészében felhasználhatók, gyalulhatók, csupán torzsájukkal nincs mit kezdeni. (Hacsak a gyerek el nem rágja.) * A fiatal vöröskáposzta nyersen a saláták készítésének kiváló alapanyaga. Melegen elkészítve is igazi delikatesz, ha vörösborban és 1-2 evőkanál almalében megpárolják és gesztenye- vagy narancsdarabkákkal dúsítják. A vöröskáposztát sose készítsék alumíniumedényben, mert fémes mellékízt kap tőle.