4 személyre: Egy 60-80 dkg-os káposztafej külső, sérült, fonnyadt leveleit lehántjuk, félbe-, majd negyedbe vágjuk, torzsáját eltávolítjuk. Éles késsel vagy uborka-, illetve káposztagyalun szép vékony szálakra szeleteljük. 1 evőkanál sóval felforralunk 2 liter vizet, beleszórjuk a káposztát, 2-3 percig főzzük, aztán jégkockákkal lehűtött vízbe szedjük vagy leszűrjük, és bő hideg vízzel leöblítjük. Alaposan lecsepegtetjük, csinos tálba csúsztatjuk, és a recept szerint dolgozunk vele tovább.