ingyen webstatisztika

BRIGITTA NAGYANYÁM TÖLTÖTT KÁPOSZTÁJA


2 kiló sertéslapocka esetleg sertésdagadó mellé még darálok 20-30 deka marhahúst is, íznek. Savanyú káposztából 2 és fél kiló vágott kell, a legjobb, amit édesanyám savanyít, de addig nem halok meg, míg az enyém ugyanolyan nem lesz... mert savanyítok ám én is. Kell még 2 bögre hántolt árpa vagy tízszer átmosva, fél órára beáztatva. A bukovinai Kerekes Brigitta nagyanyám is így csinálta a tölteléket, hántolt árpával, nem rizzsel. 2 nagy fej vöröshagymát fonnyasztok szalonnán, ez kerül bele, na, meg a hús, az árpa. Maréknyi kicsi káposztát vágok hozzá, morzsolok bele csomborleveleket. Sót, borsot szórok rá és kész. A savanyú káposztát kicsit lemosom, a kisebb levelek erét kivágom, ebbe kerül a töltelék, a nagyokkal bélelem és lefedem a fazekat.

A lerakásnak rendje van. Alulra kuktarácsokat teszek, hogy a hosszú főzés alatt az étel oda ne égjen. Erre, ha van, bürkét (bőrkét), rá nagy káposztaleveleket, majd disznókörmöt, mindenféle csontos, bőrös, kocsonyába való finomságot pakolok. Jól megszórom vágott savanyú káposztával, bele egy bokor csombort, kaprot, vágott fokhagymát és édes csöves paprikát rakok az édesanyám kertjéből. Hogy így megágyaztam, állítva szépen besorjázom a töltelékeket. A tetejére megint vágott savanyú káposzta kerül, erre nyers és füstölt csülök, közéjük állítom a maradék töltelékeket. S újra vágott savanyú káposzta, csombor, kapor, szemes bors, fokhagyma jön. Felöntöm vízzel. A fazék oldalára Piros Aranyat (paprikakrém) nyomok, betakarom nagy káposztalevelekkel, begyűrködöm a széleken, erre helyezek egy kisebb fedőt, ami beleesik a fazékba, a nagy fedőt meg szépen a tetejére illesztem. Este rakom fel főni. Forrás után egész kis lángon és fémlapon másnap délig, kora délutánig fövöget. Néha a tetejéről leszedem a zsírt.
 

További receptek >> https://lajosmari.hu/



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök