ingyen webstatisztika

TÖLTÖTT KÁPOSZTA


Hozzávalók 6 személyre: 12 db savanyúkáposzta-levél, 1,2 kg savanyú káposzta, 5 dkg füstölt szalonna, 2 evőkanál étolaj, 1 fej vöröshagyma (kb. 10 dkg), 2 gerezd fokhagyma, 1 csapott evőkanál őrölt pirospaprika, só, 1 teáskanál majoranna, 1 púpozott evőkanál finomliszt (Graham-liszt is lehet); a töltelékhez: 10 dkg fényezetlen "A" rizs, esetleg barna rizs, só, 60 dkg sertéscomb vagy lapocka (lehet kicsontozott csirke vagy pulyka felsőcomb), fél fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál étolaj, 1 tojás, 1 mokkáskanál őrölt bors, 1 teáskanál majoranna, 1 csapott evőkanál őrölt pirospaprika; a tálaláshoz: tejföl.

Elkészítés: Először a tölteléket készítjük el, amihez a rizst 2 deci vízben, csipetnyi sóval megfőzzük. A húst kockákra vágjuk, ledaráljuk. A vöröshagymát meg a fokhagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk, és az olajban, közepes lángon kevergetve megfonnyasztjuk, a húshoz adjuk. A kihűlt rizst és a tojást belekeverjük, kb. fél evőkanálnyi sóval ízesítjük, megborsozzuk, a majorannával meg a pirospaprikával fűszerezzük. A káposztaleveleken végíghúzódó erek vastag részét kivágjuk, hogy hajtogatni tudjuk. A leveleket úgy fordítjuk, hogy a vastag ér velünk szemben legyen, mert így lehet könnyebben feltekerni. Mindegyik közepére tölteléket halmozunk. A levél egyik oldalát ráhajtjuk, majd felcsavarjuk, végül a másik oldalát a batyuba gyűrögetjük. Az esetlegesen kimaradó töltelékből gombócokat formálunk.

A savanyú káposztát aszerint, hogy milyen savanyúan szeretjük, kimossuk. A szálakat át is vághatjuk, hogy ne legyenek túl hosszúak. A szalonnát kis kockákra vágjuk, az olajon kevergetve kisütjük (ha szalonna nélkül készítjük, akkor 4 evőkanál olaj kell hozzá). A vöröshagymát meg a fokhagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk, és a szalonnán üvegesre sütjük. A pirospaprikával meghintjük, majd az apró káposztát belekeverjük. Kb. 1 teáskanál sóval ízesítjük, a majorannával fűszerezzük. A tetején szép sorban elrendezzük a töltelékeket, és annyi vízzel (kb. 6 deci) öntjük fel, amennyi majdnem ellepi. Felforraljuk, majd az edényt félig letakarva egyenletes tűzön kb. másfél óra alatt puhára főzzük. Időközben az edényt néhányszor megrázzuk, nehogy a káposzta letapadjon. Keverni nem lehet, mert akkor a töltelék összetörik! Az elfövő levet folyamatosan pótoljuk. (A nyári káposzta gyorsabban puhul, mint az őszi.) Amíg a káposzta fő, a lisztet kb. másfél deci hideg vízzel simára keverjük, vagyis habarást készítünk. A kész töltelékeket a lábasból kivesszük. Az apró káposztát a habarással besűrítjük, s néhány percig főzzük. Amikor a leve kellően besűrűsödött, a töltelékeket visszahelyezzük. Tálaláskor tejfölt is kínálunk hozzá.

Jó tanács: A töltelékhez Uncle Ben's rizst ne használjunk, mert nem fő szét, nem tartja össze a tölteléket.
 



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök