Hozzávalók 6 személyre: 12 db savanyúkáposzta-levél, 1,2 kg savanyú káposzta, 5 dkg füstölt szalonna, 2 evőkanál étolaj, 1 fej vöröshagyma (kb. 10 dkg), 2 gerezd fokhagyma, 1 csapott evőkanál őrölt pirospaprika, só, 1 teáskanál majoranna, 1 púpozott evőkanál finomliszt (Graham-liszt is lehet); a töltelékhez: 10 dkg fényezetlen "A" rizs, esetleg barna rizs, só, 60 dkg sertéscomb vagy lapocka (lehet kicsontozott csirke vagy pulyka felsőcomb), fél fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál étolaj, 1 tojás, 1 mokkáskanál őrölt bors, 1 teáskanál majoranna, 1 csapott evőkanál őrölt pirospaprika; a tálaláshoz: tejföl.

Elkészítés: Először a tölteléket készítjük el, amihez a rizst 2 deci vízben, csipetnyi sóval megfőzzük. A húst kockákra vágjuk, ledaráljuk. A vöröshagymát meg a fokhagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk, és az olajban, közepes lángon kevergetve megfonnyasztjuk, a húshoz adjuk. A kihűlt rizst és a tojást belekeverjük, kb. fél evőkanálnyi sóval ízesítjük, megborsozzuk, a majorannával meg a pirospaprikával fűszerezzük. A káposztaleveleken végíghúzódó erek vastag részét kivágjuk, hogy hajtogatni tudjuk. A leveleket úgy fordítjuk, hogy a vastag ér velünk szemben legyen, mert így lehet könnyebben feltekerni. Mindegyik közepére tölteléket halmozunk. A levél egyik oldalát ráhajtjuk, majd felcsavarjuk, végül a másik oldalát a batyuba gyűrögetjük. Az esetlegesen kimaradó töltelékből gombócokat formálunk.

A savanyú káposztát aszerint, hogy milyen savanyúan szeretjük, kimossuk. A szálakat át is vághatjuk, hogy ne legyenek túl hosszúak. A szalonnát kis kockákra vágjuk, az olajon kevergetve kisütjük (ha szalonna nélkül készítjük, akkor 4 evőkanál olaj kell hozzá). A vöröshagymát meg a fokhagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk, és a szalonnán üvegesre sütjük. A pirospaprikával meghintjük, majd az apró káposztát belekeverjük. Kb. 1 teáskanál sóval ízesítjük, a majorannával fűszerezzük. A tetején szép sorban elrendezzük a töltelékeket, és annyi vízzel (kb. 6 deci) öntjük fel, amennyi majdnem ellepi. Felforraljuk, majd az edényt félig letakarva egyenletes tűzön kb. másfél óra alatt puhára főzzük. Időközben az edényt néhányszor megrázzuk, nehogy a káposzta letapadjon. Keverni nem lehet, mert akkor a töltelék összetörik! Az elfövő levet folyamatosan pótoljuk. (A nyári káposzta gyorsabban puhul, mint az őszi.) Amíg a káposzta fő, a lisztet kb. másfél deci hideg vízzel simára keverjük, vagyis habarást készítünk. A kész töltelékeket a lábasból kivesszük. Az apró káposztát a habarással besűrítjük, s néhány percig főzzük. Amikor a leve kellően besűrűsödött, a töltelékeket visszahelyezzük. Tálaláskor tejfölt is kínálunk hozzá.

Jó tanács: A töltelékhez Uncle Ben's rizst ne használjunk, mert nem fő szét, nem tartja össze a tölteléket.