ingyen webstatisztika

TÖLTÖTT KÁPOSZTA (lépésről lépésre)


Hozzávalók 4 személyre: 1 kg savanyú káposzta, 50 dkg sertés apróhús, 60 dkg savanyú káposzta-levél, 10 dkg rizs, 10 dkg vöröshagyma, 10 dkg zsiradék, 10 dkg füstölt szalonna, 1 dkg őrölt pirospaprika, 3 gerezd fokhagyma, 2 tojás, 1 púpozott evőkanál liszt, 2 pohár tejföl, só, egész bors, őrölt bors, majoranna, babérlevél.

Elkészítés: Először a tölteléket készítjük el: a kiválogatott, megmosott rizst 1 deci vízben megpároljuk. A húst megdaráljuk és keverőtálba tesszük, a vöröshagymát (keveset) finomra vágjuk. Kevés vöröshagymát 2-3 evőkanál zsiradékon (pl. étolaj) lepirítunk és a húshoz adjuk, így kellemesebb ízhatást ad a tölteléknek, mintha nyersen kevernénk bele a hagymát. Ezenkívül hozzáadunk 2 egész tojást, őrölt borsot, kb. 2-3 teáskanálnyi pirospaprikát, zúzott fokhagymát, majorannát, az előre lepárolt rizst, megsózzuk és jól összedolgozzuk.

A savanyú káposzta leveleit lefejtjük, a vastag levélereket kivágjuk, kiterítjük a leveleket és gombócokat rakunk a közepébe, majd jó szorosan felcsavarjuk, két végét benyomkodjuk. Ha ezzel készen vagyunk, összevágjuk a vöröshagymát az apró káposztához, a füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk. A savanyú káposztához kb. 2-3 evőkanál olajat hevítünk, belerakjuk a kockákra vágott füstölt szalonnát, üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a vöröshagymát, megpirítjuk, tulajdonképpen pörköltalapszerűséget készítünk, de jóval kevesebb (kb. 2 evőkanálnyi) pirospaprikával, elkeverjük és rögtön egy kevés vízzel (1/2-1 dl) felengedjük, hogy nehogy megégjen a paprika, mert akkor keserű lesz. Kb. 1 teáskanálnyi őrölt borsot is adunk hozzá, és erre tesszük az apró káposztának a háromnegyed részét. Ha túl savanyú természetesen átmoshatjuk. Erre szorosan egymás mellé, hogy tartsák egymást, rárakjuk a töltelékeket.

Annyi vízzel felengedjük, hogy ellepje, erre tesszük a maradék apró káposztát, néhány babérlevelet, kb. 25-30 szem egész borsot, sózzuk, majd lefedjük és megfőzzük. A főzési idő függ a töltelék vastagságától, egyébként könnyű megállapítani, hogy megfőtt-e, villát szúrunk bele és ha szépen lecsúszik róla, akkor megfőtt.

Elkészítjük a habarást: 1 púpozott evőkanál lisztet, kevés (1/2-1 dl) vízzel, 1 pohár (2 dl) tejföllel habverő srgítségével csomómentesre keverünk. A megfőtt töltelékeket kiszedjük, és folyamatos keverés mellett beleöntjük a tejfölös habarást (mindig odaöntjük, ahol keverjük), majd visszahelyezzük a töltelékeket és még kb. 15-20 percig főzzük, hogy átvegye a jó tejfölös ízt. Tálalásnál a töltött káposzta tetejét a másik pohár tejföllel meglocsoljuk.
 



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök