Hozzávalók: majdnem érett, nagyon jó minőségű magvaváló őszibarack tetszés szerinti mennyiségben, ecet a gyümölcs áztatásához, a gyümölcs súlyával azonos mennyiségű kristálycukor, literes üvegenként késhegynyi nátrium-benzoikum (tartósítószer).

Elkészítés: Jó nagy tálba annyi ecetet és vizet öntünk, hogy nagyon savanyú legyen. Az őszibarackokat megmossuk, meghámozzuk, kimagozzuk, és gerezdekre vágva azonnal az ecetes vízbe tesszük, hogy a gyümölcshús ne barnuljon meg. 10-15 percig hagyjuk ázni, majd szitán lecsöpögtetjük, és literes üvegekbe tesszük, soronként vastagon beszórva kristálycukorral. A tetejére legalább ujjnyi cukrot szórunk, végül ráhintünk késhegynyi nátrium-benzoikumot, és azonnal lekötjük. Száraz, hűvös helyre tesszük. Néhány hét múlva a cukor elolvad benne, levet enged, amely finom szörp, a gyümölcs pedig majdnem olyan, mint a friss.