Hozzávalók: majdnem érett, jó minőségű, magvaváló őszibarack tetszés szerinti mennyiségben, ecet a gyümölcs áztatásához, a gyümölcs súlyával azonos mennyiségű kristálycukor, literesüvegenként késhegynyi nátrium-benzoikum.

Elkészítés: Egy jó nagy tálba annyi ecetet és vizet öntünk, hogy megkóstolva erősen savanyúnak érezzük. Az őszibarackokat megmossuk, meghámozzuk, kimagozzuk és gerezdekre vágva azonnal az ecetes vízbe tesszük, hogy a gyümölcshús ne barnuljon meg. 10-15 percig áztatjuk, majd szitán lecsöpögtetjük.

Literes üvegekbe tesszük, soronként vastagon beszórjuk kristálycukorral. A tetejére legalább egyujjnyi cukrot szórunk, végül meghintjük késhegynyi nátrium-benzoikummal, és azonnal lekötjük. Néhány hét múlva a cukor elolvad benne, levet enged, amely szörpként ásványvízzel vagy szódavízzel fogyasztható, a gyümölcs pedig majdnem olyan, mint a friss.