Hozzávalók: 1,5 kg őszibarack, 30 dkg porcukor, 2 rúd vanília, 1 üveg konyak.

Elkészítés: Az őszibarackot leforrázzuk, héját lehúzzuk, húsát ujjnyi vastag cikkekre vágjuk. A porcukorral meghintjük, kb. 2 órán át állni hagyjuk, majd a felhasított vaníliarudakkal együtt kb. 2 literes üvegbe töltjük. Felöntjük a konyakkal úgy, hogy teljesen lepje el a gyümölcsöt. Légmentesen lezárva, a konyakos őszibarack adventig is eláll.

(Eltenni kizárólag teljesen ép és érett gyümölcsöt szabad. Ha a gyümölcsön barna foltok vagy rothadt részek találhatók, nem elég csupán azt a részt eltávolítani, az egész gyümölcsöt ki kell dobni. Csak így lehetünk biztosak abban, hogy a rumosfazék nem romlik meg.)