A meghámozott, kimagozott őszibarackot állandóan kevergetve megfőzzük és szitán áttörjük. Ahány kiló, annyiszor 1 kg cukrot teszünk bele és addig főzzük, amíg a tányérra csepegtetve meg nem kocsonyásodik. Citromlével kiöblített formába öntjük és egy napig hűlni hagyjuk, addigra megszikkad és máris ehető. Sárgabarackból ugyanígy készíthető.