Hozzávalók: őszibarack, víz, édesítőszer, citrom vagy citromsav.

Elkészítés: A barackokat megmossuk, forró vízbe mártjuk, meghámozzuk, és alaposan megtisztított, fertőtlenített üvegekbe rakjuk. A felöntőléhez 1 liter felforralt vízben 30 dkg cukor édesítő erejének megfelelő édesítőszert oldunk fel. Minden liter oldathoz egy citrom kifacsart levét vagy 1 gramm citromsavat adunk, és a felöntőlevet forrón a gyümölcsre öntjük. Csírátlanított tetővel légmentesen lezárjuk, majd 25-30 percig pasztőrizáljuk, és még melegen száraz dunsztba helyezzük.

(Cukor helyett ízlés szerint alkalmazva mesterséges édesítőszerrel is készíthetőek a befőttek. Például 1 ml mesterséges édesítőszer (25 csepp) 1 dkg cukor édesítő hatásának felel meg. A natúr befőttek csírátlanításának egyik módja a hagyományos lábasban vagy tepsiben történő pasztőrözés. A légmentesen lezárt befőtteket langyos vízzel teli fazékba tesszük, lassú tűzön forrásig hevítjük, és 5-10 percig ebben a vízben hagyjuk, majd konyharuha segítségével kiemeljük, és száraz dunsztba tesszük. A dunsztolás során a gyors lehűlés elkerülése miatt a befőtteket pokrócok közé bugyolálva hagyjuk néhány napra.)