Ennek a tortának az az érdekessége, hogy lapjai tojásfehérjéből készülnek. Ezeket korábban is megsüthetjük, ám jól záródó dobozban kell tárolni. A krémmel tálalás előtt hat órával töltsük meg.

Hozzávalók: 4 tojásfehérje, 1 csészényi finomított kristálycukor, 15 dkg dió, 8 dkg aszalt sárgabarack, 1 evőkanál konyak, 3 dl tejszín, 35 dkg konzerv vagy friss, hámozott sárgabarack; a karamellhez: fél csészényi porcukor, 2 evőkanál víz, fél csészényi darabolt dió.

Elkészítés: A lapokhoz daraboljuk durvára a diót, tegyük sütőlapra, és közepes tűznél süssük kb. 5 percig, majd hűtsük le. A tojásfehérjét verjük kemény habbá, fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, keverjük, amíg feloldódik, majd forgassuk bele a diót. Vajazzunk ki két nagy sütőlemezt, lisztezzük be, és jelöljünk ki egy 25 cm átmérőjű kört mindkettőn. A tésztát osszuk el a két lemezen, és közepes tűznél süssük 1 órán át (félidőben cseréljük meg őket), majd kivéve a sütőből hagyjuk kihűlni. A sárgabarackot öntsük le forrásban lévő vízzel, és hagyjuk lefedve 20-30 percig. Szűrjük le, és turmixgéppel pépesítsük. Keverjük bele a konyakot és a felvert tejszínt. Tegyük az egyik lapot a tálalótányérra és a sárgabarackos krém egyharmadát kenjük rá. Helyezzük rá a másik lapot, és terítsük be a maradék krémmel.

Díszítsük a félbevágott, hámozott barackokkal és a karamelles szórással, melyet a következőképpen készítünk: a vizet és a cukrot tegyük egy kislábasba, langyosítsuk fel, de ne forraljuk. Miután a cukor jól feloldódott, gyorsan forraljuk 5-10 percig, illetve amíg aranybarnára nem fő. Adjuk hozzá a diót, tegyük a masszát kivajazott sütőlapra, amikor összeáll, törjük darabokra.