Hozzávalók: a tésztához: 1 dl tej, 20 dkg búzaliszt, 1 dkg élesztő, 4 dkg vaj, 2 és 1/2 dkg cukor, 1 tojássárgája, csipetnyi só, 1 db citrom lereszelt héja; a prézlis keverékhez: 3 dkg édes zsemlemorzsa, 8 dkg darált mandula, 5 dkg porcukor, vaníliás cukor; a gyümölcsréteghez: 1 kg sárgabarack, 4 dkg cukor, 15 dkg tortazselé.

Elkészítés: A lisztbe mélyedést formálunk, a langyos tejben feloldott élesztővel, és a többi hozzávalóval összedolgozzuk. Ezután a tésztát félórát pihentetjük, majd akkorára nyújtjuk, hogy éppen kitöltse a tepsit. A tésztát sodrófa segítségével egy zsiradékkal enyhén kikent tepsibe fektetjük, megkenjük olvasztott vajjal, meghintjük a prézlis keverékkel, majd a sodrófával simára hengergetjük. A sárgabarackot kimagozzuk, felszeleteljük.

A gyümölcsréteg lerakásánál ne takarékoskodjunk a gyümölccsel, hogy a lepény minél ízesebb, zaftosabb legyen. Hagyjuk, hogy a tészta megkeljen kissé, majd egyenletesen meghintjük a barackot 4 dkg cukorral. A lepényt előmelegített sütőben 180 fokon és alsó lángon, mintegy 30 percig sütjük. (Az alsó láng ropogós barnára süti a tésztát, és a sárgabarack sem sül túl puhára.) Ha már kihűlt, tortazselével fényesebbé varázsoljuk a sárgabarackos lepényt. Ha egyszer jó étvággyal beleharapnak, megtudják miért olyan népszerűek a világban az osztrák tésztaféleségek.

Jó tanácsok: A kelttészta helyett leveles tésztát is használhatunk a sárgabarackos lepényhez, az jó ropogósra sül, de elkészítése körülményesebb. * Ha szárított élesztőt használunk, előbb egy kis adag tésztán győződjünk meg róla, hogy az élesztőgombák aktívak-e még. * A prézlis keverék nemcsak azért kell, mert finom, hanem azért is fontos, mert sütés közben felszívja a gyümölcs nedvességtartalmát, és így a vékony tészta ropogós marad. * Lehetőleg hullámos élű késsel szeleteljük fel a sárgabarackot, így a bőrét nem vágjuk át teljesen.