Hozzávalók 20 darabhoz: 30 dkg liszt, 4 tojás, 20 dkg cukor, 10 dkg porcukor, 25 dkg vaj vagy margarin, 60 dkg sárgabarack, fél zacskó sütőpor, 1-2 dkg vaníliás cukor, 2 evőkanál citromlé, citromhéj, csipet só, 60 papír sütőforma.

Elkészítés: A sárgabarackot forró vízbe mártjuk, héját lehúzzuk. Félbevágjuk és kimagozzuk. A vajat vagy margarint habosra keverjük a cukorral, vaníliás cukorral és csipetnyi sóval. Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, majd egyenként belekeverjük a tojásokat is. A lisztet átszitáljuk, belevegyítjük a sütőport, majd a krémbe keverjük. 3-3 papír sütőformát egymásba helyezünk. Beletöltünk egy-másfél evőkanál tésztát, és ráültetünk 1-1 fél sárgabarackot, (üregükkel lefelé).

A formákat tepsibe helyezzük, és előmelegített sütőbe toljuk. 175 fokon (gáztűzhelynél 2-es fokozaton) 20-25 percig sütjük. Rácsra téve hűlni hagyjuk. A porcukrot a citromlével fehéredésig keverjük, és a tészta szélére kenjük. Megszilárdulás után fogyasztható. (A "tükörtojás" nyáron sárga húsú őszibarackkal vagy nektarinnal (kopasz őszibarack), télen pedig befőttel is készíthető.)