Hozzávalók 6 kis (2 dl-es) üveghez: 1 kg szeder, 60 dkg nektarin (kb. 4 darab), másfél zacskó cukortakarékos befőzőszer, 80 dkg kristálycukor, 1 rúd vanília.

Elkészítés: A szedret kiválogatjuk, és 1/8 liter forrásban lévő vízben kb. 10-15 percig főzzük. Lecsöpögtetjük, levét felfogjuk. Kissé kihűtjük. A nektarint keresztben bemetsszük, leforrázzuk, majd hideg vízzel leöblítjük, és héját lehúzzuk. A félbevágott nektarin magját kiemeljük, húsát apróra feldaraboljuk, és nagy fazékban a befőzőszerrel összekeverjük. A vaníliarudat hosszában felhasítjuk, és kikapart belsejével együtt a nektarinhoz adjuk. Hozzáöntünk fél liter szederlevet, összekeverjük és felforraljuk. Beleszórjuk a cukrot, 5 percig forraljuk, majd zselépróbát végzünk. Ha a tányérra csöpögtetett dzsem nem kocsonyásodik meg, további kb. 1 percig főzzük. Végül a vaníliarudat eltávolítjuk. A forró dzsemet az előkészített üvegekbe töltjük, légmentesen lezárjuk, majd a tetejükre állítjuk. Kb. 3 perc elteltével visszafordítjuk, és hűlni hagyjuk.