Hozzávalók kb. 20 darabhoz: a tésztához: 25 dkg vaj vagy margarin, 20 dkg cukor, 1 csipet só, 4 tojás, 50 dkg liszt, 1 zacskó sütőpor, 1,25 dl tej, a tepsi kikenéséhez margarin és zsemlemorzsa; a tetejére: 4 doboz (850 ml-es) őszibarackbefőtt, 2,5 dl író, 3 tojás, 2 evőkanál szálasra vágott mandula, 2 evőkanál cukor.

Elkészítés: A kevert tésztához robotgép habverőjével a vajat a cukorral és a sóval krémesre kikeverjük. Egyenként beleütjük a tojásokat. A lisztet elvegyítjük a sütőporral, majd a tejjel együtt a vajas-tojásos masszához adjuk. A tésztát margarinnal kikent, zsemlemorzsával meghintett kb. 32x34 cm-es tepsibe simítjuk. A fél őszibarackokat szűrőre téve lecsöpögtetjük, és a domború felükkel felfelé szorosan egymás mellé a tésztába nyomkodjuk. A tojásokkal elkevert írót a gyümölcsökre öntjük. A pitét előmelegített sütőbe toljuk, és 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) kb. 30 percig sütjük. Megszórjuk a szálasra vágott mandulával és a cukorral, majd ugyanazon a hőfokon 15 percig sütjük. Kockákra vágva kínáljuk.

Hozzávalók kb. 16 darabhoz: 2 doboz (850 ml-es) őszibarackbefőtt, 20 dkg vaj vagy margarin, 15 dkg cukor, 1 zacskó vaníliás cukor (1 dkg), 1 csipet só, 5 tojás, 30 dkg liszt, fél zacskó sütőpor, 1 dl tojáslikőr, 2 dkg szálasra vágott mandula, a szóráshoz 2 evőkanál porcukor, a tepsi kikenéséhez margarin.

Elkészítés: Az őszibarackbefőttet lecsöpögtetjük. A vajat a cukorral, a vaníliás cukorral és a sóval krémesre kikeverjük. Egyenként beledolgozzuk a tojásokat, majd rászitáljuk a sütőporral elvegyített lisztet, hozzáöntjük a tojáslikőrt, és alaposan összekeverjük. A tésztát margarinnal kikent, kb. 32x37 cm-es tepsibe simítjuk. Domború felükkel lefelé ráfektetjük a fél őszibarackokat, a tésztába nyomkodjuk, és megszórjuk a szálasra vágott mandulával. A pitét előmelegített sütőbe toljuk, és 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) 25-30 percig sütjük. Rácsra téve hűlni hagyjuk. Porcukorral meghintve, kockákra vágva kínáljuk. Félkeményre felvert tejszínhabbal fogyaszthatjuk.

Jó tanács: Ha kisgyerekeknek is kínáljuk, likőr nélkül készítsük a pitét!