Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg apró szemű fehér bab, 60 dkg füstölt oldalas, 2 nagy fej vöröshagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, 10 dkg gersli (árpagyöngy), 1 kávéskanál őrölt pirospaprika, só, őrölt bors, 4 evőkanál libazsír vagy étolaj, 4 db tojás.

Elkészítés: A babot előző este átválogatjuk és beáztatjuk hideg vízbe (ha nagyon kemény az oldalas, egy másik tálban azt is beáztatjuk). Másnap a babot leöblítjük, és nagyobb, fémfülű edénybe tesszük. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. A vöröshagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, a vöröshagymát finomra aprózzuk, majd az áttört fokhagymával, a gerslivel, a pirospaprikával, ízlés szerint sóval és borssal, valamint a zsiradékkal együtt a babhoz keverjük. Az oldalast kisebb darabokra vágjuk, a bab tetejére tesszük, és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje.

Lefedjük az ételt, betesszük a sütőbe, és 1,5-2 órán át puhára pároljuk. A tojásokat gondosan megmossuk, majd amikor a bab már majdnem puha, beleágyazzuk-nyomkodjuk az ételbe, és további 15-20 percre visszatesszük a sütőbe. A sóletet mélyebb tálba szedjük, tetejére rendezzük a húsdarabokat és a meghámozott, félbevágott tojásokat. Újhagymaszárral, petrezselyemzölddel, piros paprikaszeletkékkel díszítjük. Nehéz étel, nem estére való! Oldalas helyett készíthetjük füstölt pulykacombbal vagy libamellel is.