Hozzávalók 4 személyre: 2 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 3 doboz (425 ml-es) fehér bab, 4 db paradicsom, 3 evőkanál étolaj, kb. 1,5 dl zöldségerőleveslé (leveskockából), 8 szelet baconszalonna, 4 tojás, fél csokor petrezselyemzöld, só, őrölt fehér bors.

Elkészítés: A vöröshagymát megtisztítjuk. Az egyik fejet durvára felkockázzuk, a másikat felkarikázzuk. A megtisztított fokhagymagerezdeket apró kockákra vágjuk. A babot lecsöpögtetjük. A megmosott, megtisztított paradicsomot cikkekre vágjuk. A hagymakockákat 2 evőkanál felhevített olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a babot, a paradicsomot meg a fokhagymát, és kevergetve kb. 4 percig sütjük. Felöntjük a leveslével, majd közepes hőfokon, állandó keverés mellett kb. 7 percig főzzük. Sóval, borssal fűszerezzük. A maradék olajat nagyméretű serpenyőben felforrósítjuk. Beletesszük a bacont és a hagymakarikákat, majd ropogósra sütjük. Mindkettőt kivesszük az olajból, és melegen tartjuk. A tojásokat egymás után felütve a serpenyőben visszamaradt zsiradékba csúsztatjuk, és tükörtojásokat sütünk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Közben a petrezselyemzöldet megmossuk, lerázzuk. Keveset félreteszünk a díszítéshez, a többit felaprítjuk. A paradicsomos babot tányérokra halmozzuk, majd ráfektetjük a tükörtojásokat, a ropogósra sült baconszeleteket és a hagymakarikákat. A felaprított petrezselyemzölddel megszórva valamint a félrerakott petrezselyemlevelekkel díszítve kínáljuk.