Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg szárazbab, só, 1 babérlevél, 40 dkg marhalábszár, 1 fej vöröshagyma, 3-4 evőkanál étolaj, 1 csapott evőkanál őrölt pirospaprika, késhegynyi őrölt bors, fél mokkáskanál őrölt köménymag, 2 gerezd fokhagyma, 40 dkg savanyú káposzta, 1 szál sárgarépa, 1 szál petrezselyemgyökér.

Elkészítés: A szárazbabot néhány órára (még jobb, ha egész éjszakára) hideg vízbe áztatjuk. Utána annyi tiszta vizet öntünk rá, amennyi ellepi és kissé megsózva, a babérlevéllel fűszerezve majdnem puhára főzzük. Közben a marhalábszárat egycentis kockákra vágjuk. A vöröshagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk és az olajon a hússal együtt megpirítjuk. A pirospaprikával meghintjük, megsózzuk, borsozzuk, a köménymaggal meg a zúzott fokhagymával fűszerezzük. Egy kevés vizet öntünk alá, és lefedve, kis lángon félpuhára pároljuk.

A savanyú káposztát rövidebbre aprítjuk (esetleg kissé ki is moshatjuk), majd a megtisztított és kisebb kockákra vágott vegyes zöldséggel a húshoz adjuk. Annyi vizet öntünk rá, amennyi ujjnyira ellepi, kis lángon majdnem puhára, végül a babot is belekeverve készre főzzük. Egy kevés erőspaprika-krémmel esetleg majorannával is fűszerezhetjük, sőt tejföllel is dúsíthatjuk. Elkészítési idő: 2 óra + a bab áztatása. Egy adag: 2417 kJ/578 kcal. Italajánlat: ásványvíz.