Hozzávalók: 4 db sertésszív, 3 dl száraz fehérbab, 1 nagy fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 babérlevél, 1 kávéskanál zsálya, 1 kávéskanál őrölt bors, 1 db zöldpaprika, 1 tojás, 2 evőkanál liszt, 1 mokkáskanál chilipor (csípős őrölt pirospaprika), 2 evőkanál étolaj, só.

Elkészítés: A felkockázott vöröshagymát olajon aranysárgára pirítjuk. Beletesszük a zúzott fokhagymát, a felkockázott sertésszívet, sózzuk, kissé megpirítjuk, majd felengedjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje. Beletesszük a zsályát, a babérlevelet, a borsot és a zöldpaprikát. Háromnegyedig készre pároljuk a szívet. Ekkor beletesszük a babot, esetleg pótoljuk a vizet, és puhára pároljuk. Közben elkészítjük a chilis galuskát, a tojást elkeverjük a liszttel, beletesszük a chiliport, sózzuk és galuskasűrűségűre keverjük, majd a forrásban lévő babos szívre szaggatjuk. Elkészíthető sertésszív helyett 40 dkg marhalábszárból vagy sertéshúsból is, ez utóbbihoz hagyományos pörköltalapot főzünk.