Hozzávalók: 10 dkg vaj, 2,5 dl tej, 20 dkg liszt, 8 tojás, 30 dkg durvára reszelt sajt, liszt, zsemlemorzsa, étolaj.

Elkészítés: Egy közepes méretű, teflonbevonatú lábasba beleöntjük a tejet, hozzáadjuk a vajat, és felforraljuk. Amikor forr, apránként beleszórjuk a lisztet, és csomómentesre kevergetjük. A sűrűre összefőzött masszát levesszük a tűzről. A forró, egynemű masszába fakanállal verve egyenként beledolgozunk 5 nyers tojást. Utána ízlés szerint megsózzuk, és beleforgatunk 20 dkg durvára reszelt sajtot is. A kezünket jeges vízbe mártjuk, majd a masszából vizes kézzel gömböket formázunk. A gömböket lisztbe, villával felvert tojásba és zsemlemorzsába panírozzuk, majd felforrósított olajban kisütjük. Reszelt sajttal megszórva, forrón tálaljuk.

Jó tanács: Nagy serpenyőben, bő olajban süssük a fánkokat, és semmiképpen ne tegyük tele az edényt, mert a forróság hatására a fánkok mérete bizonyosan növekedni fog.